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家裡奶油乳酪快過期了，因此做了一個楓糖核桃乳酪麵包。這個麵包是用二條瓣子的手法整形，不是很難，內餡則是用奶油乳酪、糖粉、楓糖醬做成乳酪醬再加核桃來調製，入爐前再刷上蛋汁。家裡很少做這種甜麵包，因為熱量實在太高了，總覺得不太健康，這次做完應該隔很久才會再做一次。不過麵包裡夾的奶油乳酪醬真的好吃(所以才要忌口^^)。
材料---參考carol老師的烘焙新手必備的第二本書，內容稍有調整。
內餡：奶油乳酪150g、糖粉20g、楓糖漿30g、核桃50g
麵糰：高粉270g、低粉30g、速發酵母1/2t、雞蛋1顆（留少許蛋汁當刷液使用）、砂糖25g、鹽少許、牛奶140cc、奶油30g
最近做麵包都採用野上老師的發酵方法，就是發酵過程會翻面一次，發酵時間真的很長，不過烤出來的麵包會比較高挺，口感也很好，在冰箱冷藏一週都還很滋潤、鬆軟，難怪會對發酵翻面的方法上癮。
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